Era il 1979 quando Gianni Terzi, guidato da una forte passione per la tradizione culinaria italiana, decide di investire coraggiosamente in un lungimirante progetto volto a offrire ai suoi clienti la certezza di prodotti sani e genuini: nasce così Parmachef.
Ancora oggi Parmachef pone al centro dell’attenzione la salvaguardia dei sapori, coniugandoli a un servizio rapido, preciso e puntuale.
La passione e la vocazione per la buona cucina fanno sì che l’Azienda continui a soddisfare una sempre più vasta ed esigente richiesta:
– Grande distribuzione
– Operatori e rivenditori alimentari
– Ristorazione commerciale
– Ristorazione gourmet
Era il 1979 quando Gianni Terzi, guidato da una forte passione per la tradizione culinaria italiana, decide di investire coraggiosamente in un lungimirante progetto volto a offrire ai suoi clienti la certezza di prodotti sani e genuini: nasce così Parmachef.
Ancora oggi Parmachef pone al centro dell’attenzione la salvaguardia dei sapori, coniugandoli a un servizio rapido, preciso e puntuale.
La passione e la vocazione per la buona cucina fanno sì che l’Azienda continui a soddisfare una sempre più vasta ed esigente richiesta:
– Grande distribuzione
– Operatori e rivenditori alimentari
– Ristorazione commerciale
– Ristorazione gourmet
Gli anni Ottanta sono stati fondamentali per Parmachef per strutturare quell’ossatura aziendale capace ancora oggi di trasmettere l’eredità gastronomica del territorio.
L’offerta produttiva cresce: inizia la produzione di salse e arrosti.
Parmachef in questi anni si espande e opera nelle province di Parma, Reggio Emilia e Modena, cui fornisce specialità sempre più elaborate.
Gli anni Novanta rappresentano per l’Azienda un periodo di grande transizione: nasce l’ufficio qualità, che introduce il controllo di processo che oggi si identifica nell’ autocontrollo igienico sanitario HACCP e nella certificazione ISO.
Nel 1993 l’incontro fortuito (e la successiva collaborazione) con lo chef Elmo Coppi rappresenteranno per Parmachef la svolta aziendale: viene introdotta e sviluppata una nuova tecnologia di cottura prima e unica in Italia che rivoluziona il sistema produttivo dell’Azienda. Un salto di qualità profondamente innovativo, che le regala una crescita sostanziale e di ampio respiro: la scelta di un indirizzo Hi-tech, pur nel rispetto della tradizione.
L’introduzione della nuova tecnologia garantisce ai prodotti maggiori livelli qualitativi:
– Preserva il sapore e il profumo del prodotto appena fatto;
– Garantisce migliori performance igieniche;
– Apporta notevoli benefici in termini temporali di stoccaggio lungo la catena del fresco: (+0°/+4°) senza l’aggiunta di conservanti.
Negli anni 2000 Andrea e Giuseppe affiancano alla guida dell’Azienda il padre amplificando l’offerta di prodotti innovativi, qualitativamente elevati, curando la produzione e i rapporti con la clientela.
Gli anni Ottanta sono stati fondamentali per Parmachef per strutturare quell’ossatura aziendale capace ancora oggi di trasmettere l’eredità gastronomica del territorio.
L’offerta produttiva cresce: inizia la produzione di salse e arrosti.
Parmachef in questi anni si espande e opera nelle province di Parma, Reggio Emilia e Modena, cui fornisce specialità sempre più elaborate.
Gli anni Novanta rappresentano per l’Azienda un periodo di grande transizione: nasce l’ufficio qualità, che introduce il controllo di processo che oggi si identifica nell’ autocontrollo igienico sanitario HACCP e nella certificazione ISO.
Nel 1993 l’incontro fortuito (e la successiva collaborazione) con lo chef Elmo Coppi rappresenteranno per Parmachef la svolta aziendale: viene introdotta e sviluppata una nuova tecnologia di cottura prima e unica in Italia che rivoluziona il sistema produttivo dell’Azienda. Un salto di qualità profondamente innovativo, che le regala una crescita sostanziale e di ampio respiro: la scelta di un indirizzo Hi-tech, pur nel rispetto della tradizione.
L’introduzione della nuova tecnologia garantisce ai prodotti maggiori livelli qualitativi:
– Preserva il sapore e il profumo del prodotto appena fatto;
– Garantisce migliori performance igieniche;
– Apporta notevoli benefici in termini temporali di stoccaggio lungo la catena del fresco: (+0°/+4°) senza l’aggiunta di conservanti.
Negli anni 2000 Andrea e Giuseppe affiancano alla guida dell’Azienda il padre amplificando l’offerta di prodotti innovativi, qualitativamente elevati, curando la produzione e i rapporti con la clientela.
Scopri le nostre Specialità, create per Voi con passione!
La cucina sottovuoto fu teorizzata per la prima volta alla fine del Settecento dal fisico statunitense Benjamin Thompson. A metà degli anni Sessanta del Novecento negli Stati Uniti e in Francia la tecnica fu riscoperta, e applicata in ambito industriale per preservare meglio gli alimenti.
In Italia a introdurre questo metodo fu Parmachef: tecnologia e mani sapienti si fondono ancora oggi per fornire un servizio qualitativamente superiore alla media.
In un normale processo di cottura l’alimento subisce un forte shock termico, e perde inevitabilmente succhi, sostanze nutritive e gli stessi sapori intrinsechi. La cottura sottovuoto è invece in grado di concentrare i sapori. L’alimento è protetto da speciali contenitori che hanno la funzione di: creare una concentrazione dei succhi contenuti nella pietanza; mantenere la consistenza; mantenere invariata la qualità delle sostanze nutritive e del prodotto crudo.
La cucina sottovuoto fu teorizzata per la prima volta alla fine del Settecento dal fisico statunitense Benjamin Thompson. A metà degli anni Sessanta del Novecento negli Stati Uniti e in Francia la tecnica fu riscoperta, e applicata in ambito industriale per preservare meglio gli alimenti.
In Italia a introdurre questo metodo fu Parmachef: tecnologia e mani sapienti si fondono ancora oggi per fornire un servizio qualitativamente superiore alla media.
In un normale processo di cottura l’alimento subisce un forte shock termico, e perde inevitabilmente succhi, sostanze nutritive e gli stessi sapori intrinsechi. La cottura sottovuoto è invece in grado di concentrare i sapori. L’alimento è protetto da speciali contenitori che hanno la funzione di: creare una concentrazione dei succhi contenuti nella pietanza; mantenere la consistenza; mantenere invariata la qualità delle sostanze nutritive e del prodotto crudo.
ESPERIENZA: Da oltre quarant’anni il nostro staff è un gruppo fiero, affiatato e orgoglioso.
Ogni fase produttiva è monitorata in ogni suo singolo processo con rigore e assoluta precisione.
QUALITÀ: L’assoluta qualità delle nostre materie prime, plasmate da mani esperte ed elaborate con le più innovative tecnologie, ci consente di offrire un prodotto capace di rappresentare un alto standard qualitativo gastronomico.
EFFICIENZA: Un perfetto e organizzato servizio logistico ci permette di offrire un’ampia gamma di prodotti ai nostri clienti in tempi adeguati: la soddisfazione della clientela è per noi il maggior orgoglio.
Parmachef è una realtà che ha investito su un metodo singolare: ogni macchinario presente in Azienda è stato progettato e costruito ad hoc per poter garantire funzionalità ad un progetto che pone al centro che la qualità, la miglior conservazione del prodotto ed esclude l’utilizzo di conservanti.
Parmachef è una realtà che ha investito su un metodo singolare: ogni macchinario presente in Azienda è stato progettato e costruito ad hoc per poter garantire funzionalità ad un progetto che pone al centro che la qualità, la miglior conservazione del prodotto ed esclude l’utilizzo di conservanti.
Parmachef è una realtà che ha investito su un metodo singolare: ogni macchinario presente in Azienda è stato progettato e costruito ad hoc per poter garantire funzionalità ad un progetto che pone al centro che la qualità, la miglior conservazione del prodotto ed esclude l’utilizzo di conservanti.
I prodotti che lavoriamo per voi sono
Ragù di carne
Il sugo per eccellenza delle cucina italiana, preparato secondo la ricetta tradizionale e con l’utilizzo di carni ed ingradienti di prima scelta.
Chili con carne
L’icona della cucina Tex-Mex preparato con fagioli e kidney, carne macinata di prima scelta e l’immancabile mix di spezie messicane per un inconfondibile aroma.
Brasato al vino rosso
Un secondo piatto da veri intenditori con un brasato di bovino cotto alla perfezione e servito con una ricca e profumata salsa al vino rosso.
Polpette di carne con salsa ai pomodori e piselli
Un secondo piatto completo e bilanciato composto da polpette di carni bovine e suine condite con una delicata salsa di pomodori e piselli.
Vitello in salsa tonnata
Un’intramontabile proposta del Made in Italy a base di fettine sottili di carne di vitello ricoperte da una gustosa salsa tonnata.
Roast beef scanello stretto
La delicatezza della carne di punta d’anca di bovino adulto, insaporita da un semplice mix di aromi ed erbette e cotto alla perfetta temperatura.
Melanzane alla parmagiana
Un grande classico preparato come in casa: melanzane pastellate fritte, condite poi con un sugo di pomodoro, mozzarella e basilico.
Frittate al forno
Ingredienti semplici quali le uova e il Parmigiano Reggiano DOP per queste frittare rotonde cotte al forno. Disponibili sia nel gusto classico che con l’aggiunta di spinaci, zucchine o cipolle.
Cipolle caramellate
Cipolle rosse affettate sottili e glassate con zucchero e aceto balsamico di Modena IGP. Perfette per essere consumate come contorno o per arricchire bruschette, pizze e numerose altre pietanze.
Cipolline in agrodolce
Gustose cipolline borettane cotte e proposte con un sugo agrodolce a base di aceto , zucchero, pomodoro e aceto balsamico di Modena IGP.
Insalato russa
Patate, carote e piselli cotti e proposti in abbinata alla classica salsa a base di maionese. Con aceto balsamico di Modena IGP.
Insalata russa con tonno
Una rivisitazione della ricetta classica con l’aggiunta di tonno. Con aceto balsamico di Modena IGP.
Patate rustiche al forno
Patate tagliate a cubetti e cotte al forno con sale e aromi, perfette per accompagnare ogni secondo piatto. Pronte per essere messe direttamente nel forno a microonde, ancora più deliziose se riscaldate qualche minuto in friggitrice ad aria.
Le nostre verdure
Una linea completa di verdure cotte sottovuoto senza l’aggiunta di conservanti o additivi. Una soluzione per dei contorni sani e genuini pronti per essere consumeti freddi o – a piacere – riscaldati in microonde.
Nate nel 2006 in casa Parmachef, le Frescotte sono una linea di verdure cotte studiata per offrire un prodotto di altissima qualità.
Solo Parmachef infatti prepara questo prodotto col metodo di cottura sottovuoto: un avanzato sistema nato per preservare e caratteristiche organolettiche delle matterie prime.
Attualmente potete trovare nella gamma “Frescotte”: Spinaci cotti e sottovuoto – Carote cotte sottovuoto – Cavoli cotti sottovuoto – Fagiolini cotti sottovuoto – Broccoli cotti sottovuoto.
Mettiamo la più grande attenzione ad ogni aspetto della nostra produzione: selezioniamo in maniera accurata solo pregiate materie prime.
La sicurezza dei nostri prodotti è certificata e i tempi di conservazione hanno una durata superiore alla media ( 30/42 giorni a +2°/+4° C).
L’elevato rapporto qualità/prezzo ci consente di essere competitivi in un mercato in continuo cambiamento.
Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene.
(Virginia Woolf)
Nate nel 2006 in casa Parmachef, le Frescotte sono una linea di verdure cotte studiata per offrire un prodotto di altissima qualità.
Solo Parmachef infatti prepara questo prodotto col metodo di cottura sottovuoto: un avanzato sistema nato per preservare e caratteristiche organolettiche delle matterie prime.
Attualmente potete trovare nella gamma “Frescotte”: Spinaci cotti e sottovuoto – Carote cotte sottovuoto – Cavoli cotti sottovuoto – Fagiolini cotti sottovuoto – Broccoli cotti sottovuoto.
Riproponiamo i sapori più genuini garantendo qualità, semplicità, equilibrio, bontà, e freschezza.
Mettiamo la più grande attenzione ad ogni aspetto della nostra produzione: selezioniamo in maniera accurata solo pregiate materie prime.
La sicurezza dei nostri prodotti è certificata e i tempi di conservazione hanno una durata superiore alla media ( 30/42 giorni a +2°/+4° C).
L’elevato rapporto qualità/prezzo ci consente di essere competitivi in un mercato in continuo cambiamento.
Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene.
(Virginia Woolf)
Telefono: 0521 303611 (10 linee)
Fax: 0521 303608
Email: info@parmachef.it
Parmachef S.r.l.
Via G. Di Vittorio 29 43044
Lemignano di Collecchio – Parma
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